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Términos que comienzan por la letra l

Diccionario de Términos Vitivinícolas

Hay 606 términos disponibles

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Letra l: indica la letra por la que empiezan los términos de esta página
LAGO:
En La Rioja, lagar.
LAGRIMA (mosto):
Mosto que escurre en los racimos estrujados y sin prensar.
LÁGRIMA (que forma):
Huellas en forma de gotas que caen en el interior de la copa después de agitada en los vinos ricos en alcohol y glicerina.
LÁGRIMAS (piernas):
Pequeñas gotas que descienden por las paredes de la copa después de hacer agitar el vino en ella, cuya cantidad está ligada al tenor alcohólico del vino y el efecto
LARGO:
Que deja en la boca y la nariz una sensación prolongada.
LARGO / PERSISTENCIA EN BOCA:
Tiempo en que permanece el gusto del vino en boca. Se puede medir su duración en segundos en caudalías, unidad de medida que corresponde a un segundo de persistencia.
LÁTIGO:
En La Rioja llaman así al sarmiento nuevo del año, cuando es muy largo.
LENGUA:
Órgano que se encuentra dentro de la boca y cumple la función de identificar moléculas, sobre todo sustancias no volátiles, que sean solubles en la saliva y estén dotadas de sabor. Los órganos receptores gustativos estimulables por las sustancias sápidas, están localizadas sobre todo en las papilas de la lengua. Se distinguen cuatro tipos de papilas: foliadas, caliciformes, fungiformes y filiformes.
LEVADURA:
Hongos unicelulares pertenecientes en su mayor parte a los ascomicetes, que se multiplican por gemación. Tienen gran importancia industrial porque intervienen en la fermentación (elaboración de vino, cerveza, pan, etc), que convierten los azúcares en alcohol y dióxido de carbono.
LEVADURA (aroma y sabor a):
Aroma a levadura seca y sabor suave pero envolvente al paladar.
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