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Términos que comienzan por la letra a

Diccionario de Términos Vitivinícolas

Hay 606 términos disponibles

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AROMÁTICO:
Generalmente sinónimo de perfumado, con aroma. Destaca por su grata fragancia.
AROMÁTICO:
Vino que posee riqueza en los aromas.
AROMATIZADO:
Vino preparado con adición de aromas.
ARROBA:
Peso de once kilogramos y medio, si se trata de aceite, y de doce kilogramos y medio, si se trata de vino. En líquidos tiene una capacidad de 15,80 litros.
ARROPE Y CALABAZATE:
Mosto cocido que forma jarabe, con trozos de calabaza.
ASPERO:
Vino rudo y astringente, demasiado rico en taninos, da sensación de dureza, se agarra al paladar.
ASTI ESPUMANTE:
Vino espumante que se elabora a partir de uvas Moscatel blanco, vendimiadas en Piemonte en la región de Asti.
ASTRINGENCIA:
Impresión de sequedad, rugosidad y aspereza. La astringencia de los vinos está en íntima relación con los taninos que contiene, ya que éstos poseen la propiedad de coagular las proteínas de la saliva. E. Peynaud expresa que: “la astringencia causada por los taninos parece ser una función del grosor de la molécula, es decir del grado de condensación. Los compuestos fenólicos de peso molecular bajo tienen moléculas demasiado pequeñas, que apenas reaccionan, y no son apreciables astrictivos. Los taninos,muy condensados, tienen moléculas demasiado grandes para ajustarse a las proteínas; el máximo de astringencia lo dan los taninos de grosor intermedio. La astringencia de los taninos es paralela a su propiedad de coagular las proteínas y de ser fijadas por la piel.
ASTRINGENTE:
Que da sensación de amargo y provoca una contracción tejidos y las mucosas, como si se tratara de un producto sólido. Se dice de estos vinos que "se mascan". Es debido a su exceso de taninos.
ATEMPERADO:
Vino colocado en el lugar donde se va a consumir para que iguale su temperatura con la de la habitación.
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