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Términos que comienzan por la letra a

Diccionario de Términos Vitivinícolas

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AÑADA:
Hace referencia al año de cosecha de un vino. Se suele colocar en la etiqueta, ya sea porque se trate de un vino que debe ser consumido joven o porque se elaboró para la crianza y envejecimiento durante varios años.
ANAEROBIO:
Organismo capaz de vivir sin oxígeno. Respiración anaerobia. Liberación de energía por degradación de sustancias sin consumo de oxígeno, ejemplo: fermentación.
AÑEJO:
Vino con una crianza no inferior a tres años.
ANHÍDRIDO CARBÓNICO:
Responsable de las burbujas y sensación de efervescencia de los vinos espumantes o burbujeantes.
ANHÍDRIDO SULFUROSO (SO2):
Llamado comúnmente dióxido de azufre. Combinación química del oxígeno y azufre. Posee importantes propiedades pues es fundamental en la conservación de los vinos.
ANTOCIANINAS:
Grupo de pigmentos flavonoides que se encuentran en las vacuolas de los frutos, flores, tallos y hojas. Responsables del color de los vinos, flores y frutos.
ANUBADO:
Vino blanco de aspecto empañado o grisáceo.
APETENCIA:
Sucesión de sensaciones de color y aroma que incitan a saborear el vino.
APRECIAR:
Estimación de calidades favorables del vino.
APRETADO (vino):
Defecto de un vino que contiene exceso de materia tánica.
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